一般菜刀是什么材料？瑞士军刀是什么材料？热处理工艺怎么样的？ ...

一般菜刀是什么材料？瑞士军刀是什么材料？热处理工艺怎么样的？

瑞士军刀(V-SAK)材质解说ZT
一、        商标VICTORINOX = 最初老板的“教名” + “不锈钢”= VICTORI + INOX；

二、        无论谁写信或致电去问该厂其不锈钢的成分，结果都是娓婉的拒绝；

三、        如今，好事者已经查出并确定了该厂的刀刃不锈钢原料由一家名为Sandvik的公司供应；

四、        如果打电话去问Sandvik公司关于第二点的答案，得到的回答会是“敝公司为VICTORINOX提供的不锈钢是12C27。”但这个答案是含糊且不正确的。

五、        通过Sandvik的钢材资料表可以查出，12C27中微量元素的成份百分比为0.59左右的碳、13.75左右的铬、0.375左右的锰、0.4的硅。

六、        通过金相分析，VICTORINOX的刀刃不锈钢成分并非Sandvik声称的12C27钢，其微量元素成份百分比为0.52的碳、15的铬、0.45的锰、0.6的硅、0.5的钼。于是，这种钢被称为INOX（Blade steel of Victorinox Swiss Army Knives (V-SAK)）。

七、        INOX的成份与ATS55对比，除了后者的碳含量为1，其余几乎一样。

八、        INOX刀片的标准硬度为HRC56，但刀刃保持性非常好。VICTORINOX通过长期实验（再次）证明，硬度是刀刃保持性（函数）的一个变量，但不是唯一变量。

九、        12C27与INOX的关系：后者是前者的变种，除了成分微调之外，还加了零点五的钼。此为Sandvik跟据VICTORINOX的要求特制的钢种，它的热处理流程则完全是VICTORINOX公司的商业机密。

十、        INOX并非V-SAK的唯一钢种，该公司还用过（或正在用）420系列的钢制做刀刃。然而，它不同于莱泽蔓大部分都使用420系列（少量使用154CM）的情形，INOX在SAK中还是比较普及的。

十一、        V-SAK组件的洛氏硬度C值由低到高排列：开塞钻及弹簧片49，螺丝刀、开瓶器、尖锥52，木锯、剪刀、指甲锉53，刀片56，金属锉更硬一些且加镀了铬，所以不好计算。材料大体上都是INOX。V-SAK的隔片是铝合金，铆钉是黄铜。

十二、        INOX的热处理精确而复杂，只是据传它在加热到1040°C 时冷淬，接着在 160°C时退火，其它一概不知。

自问自答！！
楼主太油菜了。
商标VICTORINOX = 最初老板的“教名” + “不锈钢”= VICTORI + INOX
商业机密吧！！！

一般菜刀是什么材料：
我家用的好像是不锈钢的
磁铁能吸

比较好的是弹簧钢
有足够的硬度和韧性

这个问题挺有意思的！咱们自己家的菜刀应该大多是高铬钢的吧

Cr的含量不低于12%，否则要生锈了，至于磁铁能否吸，那是组织不同而已

以前一般菜刀的材料都是碳鋼,現在大多是SS304